¿Qué puedes hacer con Gastrokaizen?

• Fichas técnicas

  Utiliza los diferentes formatos de fichas técnicas dando mayor relevancia a la fotografía, a la composición del plato o a la elaboración, según a quien vayan dirigidas.

• Gestionar alérgenos

  Configura platos, menús y cartas, registrando los alérgenos de los ingredientes que forman parte de tus platos. Cumplirás con la Ley de información alimentaria al consumidor y garantizarás la seguridad de tus comensales.

• Escandallos / costeos

  Calcula el coste de materia prima de cada uno de tus platos. Define cantidades exactas, pudiendo fijar un precio de venta que cumpla con tus objetivos de coste de materia prima. Garantiza la mejor calidad-precio para tus clientes.

• Rendimiento de productos

  Conoce el precio real de los ingredientes teniendo en cuenta su formato de compra, su capacidad (botes, sacos, cajas...) y su porcentaje de aprovechamiento. Elige el producto que más te conviene.

• Estandarizar

  Múltiples herramientas te permitirán mantener el estándar de calidad de tus platos en cuanto a presentación, composición, cantidad, ejecución... para que tus clientes valoren la regularidad de tu cocina.

• Controlar la producción

  Podrás generar documentos que te ayudarán a controlar la producción de tu carta o menús teniendo el cuenta las diferentes partidas de trabajo (entrantes, carnes, pescados, postres…) para tener una “mise en place” completa.

• Menús

  Tanto si trabajas menús del día, menús de grupos, banquetes o catering, podrás configurar menús para conocer su coste y fijar precios de venta correcto, así como obtener información relativa a estos: cálculo automático de pedidos, elaboraciones a realizar...

• Cartas

  Podrás configurar cartas completas, conocer la rentabilidad de cada plato, generar documentos útiles para que tu equipo pueda gestionar tu oferta gastronómica de forma más eficiente.

• Pedidos

  Podrás generar plantillas de hojas de pedido para tu carta o menús, generando listados por proveedores o por zonas de conservación, facilitando la labor de revisión de cámaras y almacenes, la realización de pedidos a cada proveedor y la recepción de materia prima.