Profesor de FP
Ricardo Fernandez Guerra
Para mí, el descubrimiento de GastroKaizen ha sido desde el principio un cúmulo de ventajas. Desde al ámbito de la docencia ha comprobado en este primer año de uso que todo son facilidades cuanto al refuerzo del aprendizaje del alumnado de cocina. En un ciclo formativo de grado medio de cocina ayuda enormemente al alumnado a intuir y aprender los conceptos básicos de rendimiento de productos, escandallos, cálculo de precios de venta facilitando al mismo tiempo la estandarización necesarias de fichas técnicas y de trabajo en el ámbito escolar. En un ciclo superior de dirección de cocina será la herramienta clave que ayudará al alumnado a realizar todos los procesos necesarios y obligatorios que se incorporan en el currículo oficial. Varios alumnos lo han usado, además, para mejorar los procesos de alguna de las empresas en las que ya trabajan. Desde mi punto de vista es un software muy útil y necesario.